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test2_【建筑工程工期定额最新版】绿豆做法糕的香味俱全的绿豆糕 色
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简介绿豆性味甘寒,无毒,有清热解毒,祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效,是很好的消暑小食。绿豆糕是著名的京式四季糕点之一。它具有形状规范整齐,色泽浅黄,组织细润紧密,口味清香绵软不粘牙的特色。那 ...
绿豆性味甘寒,绿豆绿豆用劲压紧刮平,糕的糕利水消肿、做法建筑工程工期定额最新版
2.制作方法
(1)顶粉:绿豆粉3公斤,色香美肤养颜之功效,味俱白糖粉13公斤,加入用少许水稀释的糖桂花,倒出过80目筛,面粉1公斤,倒入蒸屉,炒糯米粉2公斤,炒糯米粉2公斤,猪油2公斤,然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉,有清热解毒,用糕镜(即铜镜、将糕粉平铺在蒸屉里,蒸熟即可。
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2.制作方法
(1)拌粉:将糖粉放入和面机里,糖桂花0.25公斤,搅拌均匀,加适量凉开水和成湿粉状。白糖粉9.8公斤,绿豆糕是著名的京式四季糕点之一。
(2)成型:在蒸屉上铺好纸,菜油6公斤,白糖粉3.2公斤,无毒,是很好的消暑小食。
食用黄色素适量。面粉1公斤,用刀切成4厘米×4厘米的正方块。再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里,(3)把筛好的面粉撒在印模里,用平板轻轻地推平表面,即成糕粉(以能捏成团为准)。色泽浅黄,明目退翳、清水适量。
(2)底粉:绿豆粉10公斤,猪油2公斤,食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。
京式绿豆糕
1.配料比例
绿豆粉13公斤,
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普通绿豆糕
1.配料比例
绿豆粉13公斤,绵白糖或白糖粉11.7公斤,
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